大人気♬スペルト小麦のミルク食パン – ホームベーカリーで作るふんわりレシピ｜低フォドマップ × グルテンフリー × 古代小麦で楽しむおやつとパン

香ばしいスペルト小麦に、やさしいミルクの香りを添えたふんわり食パンをご紹介します。

ラクトースフリーミルクパウダーを使うことで、乳糖不耐症の方でも安心して楽しめるのが特徴です。

ホームベーカリーに材料を入れるだけで焼き上がるため、手間をかけずに焼き立てパンのある暮らしが叶います。

▼この記事の内容

レシピのきっかけ

娘が乳糖不耐症だったため、家庭で使っていたラクトースフリーミルクパウダーをパン作りに取り入れてみました。

すると、予想以上にふんわりとした香りとやさしい甘さが広がり、家族からも大好評でした。スペルト小麦特有の軽やかな食感と、粉ミルクのまろやかなコクが組み合わさることで、毎日の食卓にぴったりの食パンが完成しました。

1.材料を準備する
今回はラクトースフリーミルクパウダーを使用していますが、豆乳パウダーやほかの乳糖フリー粉ミルクでも代用可能です。

2.ホームベーカリーに材料を入れる
水、卵、砂糖、塩、ラクトースフリーミルクパウダー、スペルト小麦粉、ドライイーストを順番に投入します。油脂（バターまたはマーガリン）は最初に入れず、後から加えます。

3.ホームベーカリーをスタート
食パンコース、または早焼きモードを選びます。今回は2時間の早焼きモードで焼き上げました。

4.油脂を加える
生地が混ざりはじめて1〜2分経過したら、無塩バターまたはマーガリンを加えます。途中投入することで、よりふんわりとした食感に仕上がります。

5.焼き上がりと仕上げ
焼き上がったら型から取り出し、網の上で粗熱を取ります。キメの細かいクラムとふんわり軽い口あたりが特徴のミルク食パンが完成です。

キメが細かくて、ふわふわのクラムです♡

スペルト小麦の扱い方
スペルト小麦はグルテン量が少なく、通常の小麦粉より生地がまとまりにくい傾向があります。しかし、ホームベーカリーに任せれば安定した仕上がりになります。
ミルクパウダーの選び方
ラクトースフリータイプを使うと、乳糖不耐症の方でも安心して楽しめます。無調整豆乳パウダーに置き換えると、風味が変わってまた違った味わいになります。
油脂の投入タイミング
油脂を途中で加えることで生地が引き締まりすぎず、やわらかくふんわりした仕上がりになります。
焼きモードの工夫
食パンコースでも焼けますが、早焼きモードでも十分美味しく仕上がります。ライフスタイルに合わせて使い分けてください。