小麦・砂糖・ベーキングパウダー不使用、材料4つでふんわり仕上がる、グルテンフリーの米粉パンケーキです♬
完熟バナナと卵はハンドブレンダーでしっかり撹拌することで、ふわっと軽い食感になります。低フォドマップ対応で、朝食にもおやつにもやさしく寄り添う一品です。
※本記事は、2017年にクックパッドで公開されたレシピをもとに執筆しています。
レシピのきっかけ
イタリアの低フォドマップ実践者・Elenaさんのパンケーキを参考に、乳幼児でも安心して食べられるやさしい素材でアレンジしました。
シンプルな材料で手軽に作れるのに、ふわっと美味しく仕上がるので、わが家の定番になっています♬
材料
２人分
・バナナ(完熟)１本
・たまご２個
・米粉（ノングルテン用）60g
・アーモンドミルク/ライスミルク等お好きなミルクで！50g
お好みでトッピング
・お好きな果物、メープルシロップなど適量
作り方の手順
1.今回使った材料です。アーモンドミルクは、砂糖不使用のものを使っています。
2.ボウルに卵、一口大のバナナを入れ、バーミックスで撹拌する。
3.ＢＰを入れない分、フワフワに泡立てておくのがコツです！
4.ふるった米粉を加え、ゴムベラで混ぜる。
5.アーモンドミルクを加え、よく混ぜる。
6.薄く油（分量外）をひいたフライパンで両面焼いたら完成です！
TOPの写真は、いちご、バナナ、キウイ、ブルーベリーに溶けない粉糖をトッピングしています。
お好みでメープルシロップ、フルーツソースなどをかけても美味しいですよ♪
美味しく作るためのコツとポイント
・ベーキングパウダーを使わない分、卵はしっかり泡立ててふわっと仕上げるのがポイントです。
・米粉はふるってから加えると、なめらかな生地になります。
・ミルクはアーモンドミルクやライスミルクなどお好みの植物性ミルクでOK。無糖タイプがおすすめです。
・トッピングはフルーツやメープルシロップなど、お好みでどうぞ♪
まとめ
グルテンフリーでも、ふわふわでやさしい甘さのパンケーキが楽しめます♬
材料が少ないので、思い立ったときにすぐ作れるのもうれしいポイント。
毎日の朝ごはんやおやつに、からだにやさしいひと皿をぜひどうぞ♩
