高野豆腐を加えた、たんぱく質たっぷりのグルテンフリー・パウンドケーキです♬
卵とバナナはハンドブレンダーでなめらかに混ぜることで、ふんわり軽い食感に焼きあがります。
米粉＆乳製品不使用、低フォドマップ対応で、からだにやさしいやさしいおやつです。
※本記事は、2018年にクックパッドで公開されたレシピをもとに執筆しています。
レシピのきっかけ
日本低フォドマップ食推進会の会長から「良質なたんぱく質をたっぷり摂れるスイーツを」と依頼され、試作を重ねてたどり着いたレシピです。
高野豆腐を使うことで、からだにやさしく、おいしくたんぱく質をとれる一品に仕上がりました。
材料
パウンド型/クグロフ型1台分
- ☆全卵2個
- ☆バナナ1本（130ｇ）
- ☆なたね油80g
- ☆さとう30g
- ●米粉（ノングルテン）100g
- ●高野豆腐（すりおろしたもの）or 高野豆腐パウダー30g
- ●ベーキングパウダー6g
- ●しおひとつまみ
作り方の手順
※このレシピは、ハンドブレンダーを使って手軽に生地を仕上げていきます。
1.事前準備
●の材料をふるっておく。オーブンを180℃に予熱しておく。型にオーブンシートを敷くorサラダ油を塗っておく。
2.高野豆腐が固形の場合は、おろし器で粉状にすりおろしておく。
3.☆の材料を、ハンドブレンダーで撹拌する。
4.ふるった●の材料を手順3へ加え、ゴムべらでよく混ぜたら生地のできあがりです。粉気がなくなればＯＫです。
5.型に流しいれ、軽くトントンと空気を抜く。180℃30分で焼成。焼き時間はご家庭のオーブンで調節して下さい。
6.竹串を刺してみて、生地が付かなければ大丈夫です。
高野豆腐のお味はあまり感じませんが、しっとり食感で美味しいです♡
美味しく作るためのコツとポイント
- 卵とバナナはハンドブレンダーでしっかり撹拌すると、ふわっとやさしい食感に仕上がります。
- 泡立ちが足りないと少し重たくなりやすいので、よく混ぜるのがおすすめです。
- バナナは130gがちょうどよく、やさしい甘みとしっとり感を引き出してくれます。
- 生地がかために感じたときは、様子を見ながら水やミルクを少し加えて調整してみてくださいね。
まとめ
しっとり、ふんわり、やさしい甘さ。高野豆腐でたんぱく質もしっかりとれる、からだにうれしいグルテンフリーのパウンドケーキです。
おやつにも朝食にもぴったりな一品、ぜひ気軽にお試しください♬
