米粉でつくる、ふんわりしっとりパンケーキ♬
材料はたったの5つ。バナナの自然な甘みと、マヨネーズのコクで、お砂糖なしでも美味しく仕上がります。
グルテンフリー＆低フォドマップ食にも対応した、朝ごはんやおやつにぴったりのレシピです。
※本記事は、2017年にクックパッドで公開したレシピをもとに執筆しています。
レシピが生まれたきっかけ
小さな子どもにも安心して食べてもらいたい──そんな思いから作ったのがこのパンケーキ。
マヨネーズを加えることで、卵の量を減らしてもしっとりふんわり♬
１歳の娘も朝からパクパク食べてくれた、我が家の定番レシピです。
※赤ちゃん用にはトッピングなしのプレーンでどうぞ。
材料
２人分
・卵(全卵)1個
・バナナ(完熟)１本
・マヨネーズ大さじ１
・米粉（ノングルテン用）60g
・ライスミルク/アーモンドミルク/お好きなミルク50ml
トッピング
・バター、メープルシロップなど適量
作り方の手順
1.ボウルに卵を入れ、ホイッパーで混ぜる。
2.バナナを加え、ホイッパーでマッシュする。
3.マヨネーズを加え、よく混ぜる。
4.米粉を加えて、さらに混ぜる。
5.ライスミルクを加えたら生地のできあがり。
6.薄く油（分量外）をひいたフライパンで、両面中火で焼いたら完成です！！
ハンドブレンダーをお使いの場合は、ボウルに「卵・バナナ・マヨ」を入れて撹拌。米粉、ミルクの順に加え、その都度よく混ぜて下さい。ホイッパー、ブレンダー共に出来上がりは同じくらいの食感でした。
美味しく作るためのコツとポイント
米粉はグルテン不使用（ノングルテン表示）の料理・製菓用を使ってください。
工程④では、米粉をふるって加えるとダマになりにくく、なめらかに仕上がります。
ハンドブレンダーを使うと、よりスピーディー＆滑らかに。卵・バナナ・マヨを一気に撹拌→粉・ミルクの順に加えてOK。
バナナの甘みがメインなので、完熟バナナの使用がオススメです。
まとめ
少ない材料で、手軽に作れるグルテンフリーのマヨパンケーキ。
しっとり感と自然な甘さがやさしく、お子さまのおやつや朝ごはんにもぴったり。
ぜひ、お好みのトッピングでアレンジも楽しんでくださいね。
