卵・バター・乳製品を使わず、スペルト小麦粉100％で焼き上げるシンプルな食パンです。
古代小麦ならではの素朴な香ばしさと、かみしめるほどに広がるやさしい甘みが魅力。
ホームベーカリーまかせで簡単なのに、毎日食べたくなるおいしさです♬
非セリアック・グルテン過敏症やIBSの方にもおすすめ。低フォドマップを意識したレシピです。
特徴・レシピ誕生のきっかけ
米粉パンもいいけれど、「やっぱり小麦のパンが恋しい！」
そんな思いから生まれた、スペルト小麦100％で作る素朴な食パンレシピです。
スペルト小麦は古代から栽培されてきた伝統的な小麦で、現代の小麦よりも香ばしく、風味豊かです。
ホームベーカリーで材料を入れるだけなので、忙しい日も無理なく焼きたてパンが楽しめます。
※本記事は、2015年にクックパッドで公開されたレシピをもとに執筆しています。
材料（HB1斤分）
- スペルト小麦粉250g
- さとう20g
- しお2.5g
- ドライイースト小さじ１(3g)
- 水(※夏場は冷水推奨)180～190g
- オリーブオイルorなたね油20g
作り方の手順（ホームベーカリー使用）
1.材料を計量します。
スペルト小麦粉・さとう・塩・ドライイースト・水・油を、それぞれ分量通りに準備します。
2.ホームベーカリーのパンケースに材料を入れます。
【ポイント】イーストが水や塩に直接触れないよう、材料は順に入れるか、イーストを最後に加えると発酵が安定します。
3.早焼き食パンコース（約2時間）にセットします。
水分が多く含まれるスペルト小麦は発酵が早めなので、早焼きモードがぴったりです。
（通常モードでもOKですが、過発酵に注意してください）
4.焼き上がったらすぐに取り出し、網の上で冷まします。
焼きたてはふわっとやわらか。粗熱が取れると、クラスト（外皮）が少し落ち着いて、スライスしやすくなります。
美味しく作るためのコツとポイント
・スペルト小麦粉は吸水がやや多めです。
夏場は過発酵しやすいので、冷水を使うと発酵の進みすぎを防げます。
寒い時期は常温水～ぬるま湯でOK。
・焼きたてをそのまま食べるのがおすすめ！
香ばしく、ほんのり甘みが広がる味わいは、トーストしなくても美味。
もちろん翌日以降はトーストしても、外カリ中ふわの食感が楽しめます。
・保存する場合は、粗熱が取れたらすぐラップで包んで乾燥防止を。
冷凍保存も可能。自然解凍後、トースターで軽く焼くと焼きたて風に復活します。
・ホームベーカリー専用レシピです。
手ごねでの再現は難易度が高いため、HBをお持ちの方向けのレシピになります。
まとめ
体にやさしく、素材の風味を楽しめるスペルト小麦パン。
毎日の食卓にも、お子さまのおやつにも安心して使える、我が家の定番レシピです。
アレルギー対応や低フォドマップを意識したパン作りの一歩として、ぜひお試しくださいね♩
