バター・卵・砂糖・牛乳なし！低フォドマップ対応のふんわりバナナケーキ
バターも卵も砂糖も牛乳も使わず、ふんわりやさしい甘さのバナナケーキが焼けます。スペルト小麦粉を使えば低フォドマップ対応になるので、IBS（過敏性腸症候群）でお腹が敏感な方や乳糖不耐症の方にも安心して食べていただけます。
材料はとてもシンプル。完熟バナナの自然な甘さだけで仕上げるので、白砂糖を使いません。離乳食を卒業したばかりのお子さんから、ヘルシー志向の大人まで、家族みんなで楽しめるおやつです。
焼きたては外側が香ばしく、中はふわっとやさしい食感。冷めてもほっとする味わいで、何度でも食べたくなります。
このレシピが生まれたきっかけ
このレシピを考えたのは、娘が離乳食を卒業した頃でした。安心して一緒に食べられるおやつを作りたいと考え、バターや卵、牛乳を使わずに仕上げる方法を探しました。甘みは白砂糖に頼らず、熟したバナナの自然な甘さを活かすことに。
「こんなに材料を省いても美味しくなるのかな？」と最初は不安でしたが、試作を重ねるうちに、バナナの香りがしっかり感じられ、ふんわりとした優しい食感のケーキが完成しました。
公開当初から多くの方に作っていただいた、思い出深い一品です。
材料（15cm丸型 1台分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| バナナ（完熟・ピューレ状） | 150g（中くらいのバナナ約1.5本） |
| 水 | 165g |
| サラダ油（または菜種油・米油） | 45g |
| スペルト小麦粉（または薄力粉） | 150g |
| ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） | 8g |
| トッピング用バナナ（スライス） | 適量 |
ポイント： スペルト小麦粉を使うとグルテンの構造がシンプルで消化にやさしく、低フォドマップ対応になります。薄力粉でも同じように作れます。
作り方
1. オーブンを180℃に予熱します。バナナはホイッパーやフォークでピューレ状にしておきます。粉類（小麦粉・ベーキングパウダー）はふるっておきましょう。
2. ボウルにバナナと水を入れてよく混ぜます。
3. サラダ油を加え、全体が均一になるまで混ぜます。
4. ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎると仕上がりが重くなるため、粉気がなくなったら止めてください。
5. 生地を型に流し入れ、スライスしたバナナを表面に並べます。
6. 180℃のオーブンで25〜30分焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。
7. 型から外し、網の上で粗熱を取ります。
ふわふわでバナナのやさしい甘さが広がります。スペルト小麦粉で作った場合は低フォドマップ食として楽しめます。
美味しく作るためのコツとポイント
バナナは黒く熟したものを使う 皮に黒い斑点がしっかり出た、いわゆる「過熟」バナナが理想です。甘さと香りが最大限に引き出され、砂糖なしでも十分な甘みになります。また日本低フォドマップ食推進会の基準では、黒く熟したバナナは低フォドマップとされています。逆に青〜黄色の若いバナナは高フォドになる可能性があるためご注意ください。
粉類は必ずふるう ダマを防ぎ、ふんわり軽い食感に仕上げるために大切な工程です。
焼き加減は竹串で確認 オーブンの機種や環境によって焼き時間が変わります。竹串を刺して生地がつかない状態を目安にしてください。
保存方法 粗熱が取れたらラップに包み乾燥を防ぎます。翌日は電子レンジで軽く温め直すと、ふわっとした食感が戻ります。冷凍保存も可能で、自然解凍後にトースターで温めれば焼きたてのような風味に。
アレンジアイデア ポピーシード（けしの実）やくるみ（少量）を混ぜると食感のアクセントに。ナッツを加える場合は、低フォドマップで安心なマカデミアナッツやピーカンナッツ少量がおすすめです（カシューナッツやアーモンドは量によって高フォドになるためご注意を）。
よくある質問（FAQ）
Q. 低フォドマップ食として食べられますか？ A. スペルト小麦粉を使い、黒く熟したバナナを使った場合、低フォドマップ対応のケーキになります。日本低フォドマップ食推進会の基準では、黒く熟したバナナ・蒸しバナナ・焼きバナナは低フォドマップとされています。ただし体質には個人差があるため、初めての場合は少量から試してみてください。薄力粉（普通の小麦粉）を使った場合は低フォドマップ対応外となります。
Q. 卵・乳製品アレルギーでも食べられますか？ A. はい。このレシピはバター・卵・牛乳・砂糖をすべて使いません。材料はバナナ・水・油・小麦粉・ベーキングパウダーのみなので、卵・乳製品アレルギーの方にも安心してお召し上がりいただけます。ただしアレルギーの程度によっては使用する粉類や油の原料表示を必ず確認してください。
Q. 離乳食が終わったばかりの子どもに食べさせても大丈夫ですか？ A. 砂糖・バター・卵・牛乳を使っていないため、離乳食卒業後のお子さんにも食べさせやすいレシピです。ただし小麦粉を使用しているため、小麦アレルギーのある場合は米粉などへの変更をご検討ください。
Q. グルテンフリーにできますか？ A. スペルト小麦粉はグルテンフリーではありません（グルテンを含む古代小麦です）。グルテンフリーで同じようなケーキを楽しみたい方には、米粉を使ったアクアケーキのレシピがあります。卵・乳製品なしで作れる点は同じなので、ぜひこちらもご覧ください。 → グルテンフリーで楽しむ米粉のアクアケーキレシピ
Q. 型がない場合は代用できますか？ A. マフィン型やパウンドケーキ型でも作れます。型のサイズや深さによって焼き時間が変わるため、竹串で確認しながら調整してください。
まとめ
バター・卵・砂糖・牛乳を使わないシンプルな材料で、ふんわりとやさしい甘さのバナナケーキが作れます。スペルト小麦粉を選べば低フォドマップ対応になるので、お腹が敏感な方や乳糖不耐症の方にも安心です。
完熟バナナの自然な甘みを最大限に活かしたこのレシピ、特別な道具も必要なく、家にある材料で気軽に作れます。子どもと一緒のおやつタイムにも、大人のヘルシースイーツとしてもおすすめです。
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