鉄分が豊富な古代穀物「テフ粉」を使って、栄養たっぷりのパンケーキを焼いてみました。グルテンフリー・シュガーフリーのやさしいレシピなので、子どものおやつにもぴったりです。ふっくら軽い口あたりで、忙しい朝やブランチにも手軽に楽しめます。
※本記事は、2017年にクックパッドで公開されたレシピをもとに執筆しています。
レシピのきっかけ
グルテンフリーのパンケーキをよく作りますが、今回は鉄分をしっかり摂れる「テフ粉」で試してみました。
以前の米粉レシピをベースに、よりふんわり仕上がるようベーキングパウダーを加えてアレンジしています。鉄分補給を意識しながら、家族にもおいしく食べてもらえるよう工夫しました。
材料
2人分
- バナナ(完熟)１本
- たまご2個
- ★テフ粉30g
- ★米粉（ノングルテン）30g
- ★アルミニウム不使用ベーキングパウダー3g
- アーモンドミルク、ライスミルクなどお好みのミルク50g
作り方の手順
1.★の材料をふるっておく。
2.ボウルに卵、一口大にちぎったバナナを入れ、バーミックスで撹拌する。
3.ミルクを加えて混ぜる。
4.ふるった★を加え、ゴムベラで混ぜる。
5.薄く油（分量外）をひいたフライパン中火で両面焼く。
6.完成です！！
トッピングはお好みでどうぞ♬写真は、バナナ+メープルシロップの低フォド食材を使っています。
ワッフルメーカーで焼いています。厚みが均一でふっくら美味しいです♡シュガーフリーなので、お子様にもどうぞ♡我が家の1歳児もお気に入りのパンケーキです♬
美味しく作るためのコツとポイント
ベーキングパウダーは、ラムフォードのアルミニウム不使用BPを使っています。（グルテンフリーBPです）
ミルクはお好みでアーモンドミルクやライスミルクに変えても美味しく仕上がります。焼くときは火加減に注意して、両面をじっくり焼くとふっくらと仕上がります。
まとめ
手軽に作れて栄養価も高いこのテフ粉パンケーキは、日々の食事に取り入れやすい一品です。甘さ控えめで素材の味が引き立つので、お好みのトッピングで楽しんでみてください。
グルテンフリー＆鉄分補給が叶うパンケーキで、からだをいたわるおやつ時間にぴったりです。
