小麦・砂糖不使用で、やさしい甘さのふんわりパンケーキ♪
グルテンフリー＆低フォドマップ食材でつくるバナナパンケーキは、朝食にもおやつにもぴったりです。
バナナと卵をブレンダーでふんわり撹拌することで、焼き上がりがふっくら軽やかになります。材料を混ぜて焼くだけだから、忙しい朝でも手軽に作れておすすめです♪
※本記事は、2018年にクックパッドで公開されたレシピをもとに執筆しています。
レシピのきっかけ
以前投稿した「グルテンフリー☆私の好きな米粉パンケーキ」の簡易版としてこのレシピができました！
卵の量を控えめにして、ベーキングパウダーをプラスすることで、よりふんわり＆作りやすい配合にアレンジしています♪
材料
２人分（4枚）
・卵(L)1個
・バナナ(完熟)１本
☆米粉（ノングルテン用）60g
☆ベーキングパウダー（小麦不使用）3g
アーモンドミルク/ライスミルク等お好きなミルクで！50g
作り方の手順
1.ボウルに卵、一口大のバナナを入れ、バーミックスで撹拌する。
2.ふるった☆の粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。
3.ミルクを加え、よく混ぜる。粉気がなくなればＯＫです。
4.薄く油（分量外）をひいたフライパンにお玉などで生地を流しいれ、ふたをする。（このレシピで4枚分が目安です。）
5.☆ポイント☆
ふたをすることで、ふっくら仕上がります♡
6.両面焼いたら完成です。
トップの写真は、米粉30ｇ+コーンフラワー30ｇで作っています。お好きなグルテンフリー粉でお試し下さい♪
美味しく作るためのコツとポイント
・ベーキングパウダーは小麦・アルミニウム不使用の「ラムフォード」がおすすめです。
・焼くときはふたをすると、ふっくら仕上がります♪
・粉は米粉単体でもOKですが、コーンフラワーやテフ粉などを加えると、風味が広がります。
まとめ
完熟バナナのやさしい甘みと、グルテンフリー粉の軽やかさがうれしいパンケーキです。
アレンジ自在で、低フォドマップ中でも安心して楽しめる一品ですので、ぜひお好みの配合で試してみてくださいね♩
